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盘古:开辟普洱熟茶品鉴新境界
日期:2016-02-25 16:50:27.0  来源:世界经理人 作者:张生
【ICXO.com编者按】上古时期天地未开,宇宙混沌一片。巨人盘古在这混沌中突然苏醒,周围一片漆黑,他抡起斧头,朝眼前的黑暗猛劈过去。只听一声巨响,混沌渐分,轻而清的东西,缓缓上升,变成了天;重而浊的东西,慢慢下降,变成了地。

世界经理人情报-bi.icxo.com讯,

  引言--

  上古时期天地未开,宇宙混沌一片。巨人盘古在这混沌中突然苏醒,周围一片漆黑,他抡起斧头,朝眼前的黑暗猛劈过去。只听一声巨响,混沌渐分,轻而清的东西,缓缓上升,变成了天;重而浊的东西,慢慢下降,变成了地。

  破蒙混,开天地,潜心储备,水到渠成,雨林古树普洱熟茶,颠覆与再造!

  


  雨林古茶坊为什么要出古树普洱熟茶?

  储备够了,时机到了。

  雨林古茶坊成立于2012年,四年的时间,是漫长的原料储备过程,也是市场培育与开拓过程,在雨林古树生茶得到市场认可的基础上,在雨林古树茶原料充足的基础上,在古树普洱熟茶发酵制作工艺纯熟的基础上,雨林古树普洱熟茶应势诞生。

  从2009年到2015年,雨林建设了100座古茶坊,用于收取各个山头、村寨的古树茶原料,原料的丰富才能带来产品丰富,才能研发出千姿百态各具特点的雨林古树茶产品。优质的晒青毛茶(古树生茶半成品原料)是做熟茶的基础,雨林古树普洱生茶工艺已经达到了足够认可度。原料和工艺都准备就绪,是时候了!

  不为出熟茶而出熟茶,只为颠覆传统,再造一个“雨林神话”。雨林古树普洱熟茶来了,真正的古树普洱熟茶来了!

  颠覆传统,开创熟茶品鉴时代

  以往对熟茶的品鉴仅仅追求甜度、浓度。熟茶的发酵工艺就像一个泯灭个性的“大熔炉”,原材料苦涩、单薄等缺点都被掩盖;大树、小树、苦茶、甜茶一起往里扔,经过渥堆发酵后得到相同口感的熟茶产品,熟茶品质与口感完全取决于一次发酵工艺,对原料的不甚讲究,让熟茶品饮价值渐渐淡化,仅凭“发酵类饮品”的温和浓郁以及养生价值维持市场。熟茶成了低端原料的消耗渠道,不好的原料用来做熟普几乎成为行业潜规则。

  除却巫山不是云,在未见到巫山真面目之时,随处可见的普通山头竟也成为美景,无细腻口感可品鉴的熟普滥行于市,可惜可叹。

  


  因为原料不讲究,生茶新茶苦涩不化、刺激性强,只得想办法人为加快时间进程,模拟出光阴陈化的口感,这便有了熟茶。可以说,传统熟茶的诞生更多是为了快速得到生茶陈化后的口感,掩盖原料的差劣本质。

  制茶如烹饪。顶级厨师的优秀之处在于,用炉火纯青的工艺,烹饪出既美味可口,又不掩食材本身鲜美特质的佳肴,好工艺和好食材缺一不可。传统熟茶制作却如残腿独行之人,工艺讲起来头头是道,从水源到发酵池,再到发酵地海拔气候温湿度,大堆、小堆等等,原料优缺则一概不提--普通甚至差劣原料,有什么可称道的呢?

  事实上,熟茶发酵,指的是在湿热的环境下,为酵母菌的代谢活动创造良好环境,增强了酶的活性,加之霉菌能够利用各种多糖作为碳源进行代谢,产生大量多糖和单糖,为酵母菌提供足够的营养迅速繁殖,没有任何神秘的成分,更没有必要神化发酵过程。

  雨林古树普洱熟茶决意“两条腿走路”,颠覆传统,用好工艺和好原料,开创熟茶品鉴时代。

  众所周知,雨林古树普洱生茶以其卓越的品质和出色的口感得到市场广泛认可,所取用原料皆是标准一芽一叶或一芽二叶新鲜古树茶叶,这是雨林古树茶做好茶的基础。雨林古树茶做熟普,同样以好原料为前提,前半程为精湛生茶工艺,在经由丰富口感的晒青毛茶调配后的基础上,经过渥堆发酵得到兼具高度品鉴水准与养生价值的健康饮品。

  


  延续生茶品质,雨林古茶坊要做高品质古树普洱熟茶

  雨林古树普洱熟茶另一个颠覆之处--发酵前就已经是一款调配成功的古树普洱生茶产品,发酵后得到味型及特点不变的熟茶。经过多番测试得到完美的产品方案后,直接进入精制厂压制,就成为优质的古树普洱生茶,如果进行渥堆发酵,则能得到与生茶相同味型的熟茶产品。如发酵前为苦甜茶,渥堆发酵后得到的熟茶依旧是苦甜茶,口感细腻、层次分明,回甘迅速猛烈。口感、味型、特点可预测,可延续。

  雨林古茶坊此时做出的众多受到市场追捧、茶友喜爱的古树普洱生茶,奠定了高品质古树普洱熟茶的基石,也可以说高品质的熟茶真正诞生之前,已经完成了大部分最重要的工序,熟茶是生茶品质的延续。

  


  不讲故事,只讲逻辑,做您听得明白、喝得懂的雨林古树普洱熟茶

  将古树茶做成熟茶,往往先引来一片质疑:除非亲眼看到往古树原料上洒水发酵才相信是古树原料!的确,熟茶发酵成本高、风险高,一次下堆数吨以上,成败之间生死两重天,没有实力,没有原料储备,没有经验丰富的师傅把关,没有对品质的追求,哪敢追求做高品质的古树熟普!

  雨林原料储备花费了四年时间,雨林古树普洱熟茶的研发花费了整整一年,每次发酵一个堆耗费10-15吨古树茶原料,价值超过千万,可以说,每次发酵都需要荡气回肠的勇气与信心,无论成败都是激荡人心的大型生产制作工程。

  熟茶制作耗费成本更高,每次发酵需要两个月,发酵完成的半产品还需要仓储半年以上,每一批原料从发酵到成品,耗损超过25%,费时费力,不过,也因此,雨林古树普洱熟茶才能成就一次熟茶史上的伟大颠覆与创造。

  雨林古树普洱熟茶,是能够提升熟茶品鉴高度的产品,是能够喝到层次感与猛烈回甘,是让人一口难忘的真正古树熟茶。

  雨林古树普洱熟茶,开天辟地,首款古树普洱熟茶,让人一口惊艳的古树味道!

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