掉渣饼的发展历程
·出场:街头风行掉渣饼

·发展:掉渣烧饼火正旺


·高潮:满城尽食掉渣饼


·质疑:掉渣饼店盲跟风

·黑幕:垃圾肉做掉渣饼

·结局:论掉渣饼的倒掉



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·“掉渣饼神话”破灭 加盟体系崩溃
热点人物 晏琳快速经历从“捧上天”到“摔下地”
 开始的盛赞:半年即成功 女大学生乐做“烧饼皇后”
小小烧饼,成就了一个女大学生的创业梦想。年仅27岁的晏琳是最近火爆江城的掉渣儿烧饼公司老板,人称“烧饼西施”。短短5个月,她的烧饼连锁店已发展到了22家。  [全文]
 现在的质疑:商标没注册 众加盟商状告“烧饼皇后”
一年时间里,掉渣儿烧饼生动地上演了开店、加盟、退盟、甩卖、官司的“系列剧”,但主角晏琳却渐渐地退到了幕后,加盟商以及社会各界的猜测和质疑越来越多。        [全文]
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众说纷纭 掉渣饼为何迅速衰退
“掉渣饼”来去如风 流行缘何成“流星”
有市场人士指出,掉渣饼店之所以会遍地开花,原因有三:一是消费者初期的好奇心;二是利润诱人;三是开店门槛低但是,这种遍地开花却未能转化为新的连锁快餐企业,关键就是在饼店疯狂布点的同时,无论是特许方还是加盟方,都未对品牌和店铺进行有效管理。    [全文]
剖析“土家烧饼”神话破灭的根由
“流行的也即短暂的”,当万人空巷争尝2块钱一个烧饼的时候,说明了该产品有了一个较为宽泛的“百姓基础”,而烧饼本身的制作成本、投资成本和技术含量都不高,必然存在着大量的潜在进入者“望风而动”,这是潜在的商机与风险并存。而且土家烧饼在价格方面比普通烧饼高出很多。  [全文]
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·掉渣饼自掉身价 加盟费从万元降到百元 ·掉渣饼已经风光不再 经营陷入“传销门”
·是谁毁了“掉渣饼”? ·土家掉渣饼与中国式的自我毁灭
深度分析 掉渣饼背后的经营启示
成功启迪:一个小本投资的经典标本
在中国市场的具体环境下,对于本钱不足、经验不够、创新能力不强、风险承受能力有限的中小投资者,跟风也是一个不错的办法。但是要记住,仿而不冒,跟而不冒,否则就要冒犯法的风险。同时跟风也要讲究技巧,首先要鼻子灵、耳朵长、眼睛亮、跟得快,做跟风不要犹豫,一犹豫机会就过去了,所以,跟风要争取第一时间;第二,等到跟风已经风起云涌的时候,这个时候万万不可再进去。 [全文]
失败教训:从掉渣饼的兴衰看小买卖的大学问
北京老字号协会秘书长高以道将掉渣饼的衰落归结为“连而不锁”。他说,掉渣饼没有统一的连锁整体,没有统一管理、统一原材料、统一配方、统一物流配送、统一采购,即母店用技术转让的方式连锁了子店,而这些子店各自为政,又靠从母店买的配方,发展自己的子店,子店与母店间没有任何约束,这才造成掉渣饼店无限无序发展,也形不成整体优势。配方是经营者手中技术含量最高的东西。  [全文]
延伸话题 似曾相识“馋嘴鸭”

·“馋嘴鸭”盲目扩张纷纷倒闭
同“掉渣饼”相似“馋嘴鸭”已经哑了,市场上已经很难再听到它那呱呱叫的声音。这个2002年迅速火爆市场的品牌已经遭到了市场的抛弃,在全国有几千家连锁店的“馋嘴鸭”败走济南、兵败西安、折翅唐山的消息陆续传来,整个市场一片颓势。“其兴也勃焉,其亡也忽焉”,这个短命品牌的深层内核里到底蕴藏着的致命基因,它又如何与中国市场环境发生相互作用?
[全文]

·“馋嘴鸭”疗伤
2001年年底,重庆风光实业公司的“风光馋嘴鸭”登陆西安,很快就出现了火爆的场面,很多商家也从中看到了无限商机,西安的大街小巷随处可见各种品牌的“馋嘴鸭”店面。不仅西安如此,在济南、兰州、北京等许多城市也出现了类似现象。风光公司现在进行了战略调整,把产品进行了升级,但是要想东山再起的同时,怎么避免重蹈覆辙的命运。 [全文]

拓展思考 连锁经营模式

·通过麦当劳看连锁经营的本质
对连锁经营的理解首先要对其本质进行明确,我们把它概括为了两个方面。理解了这两个方面,就会揭开连锁经营的神秘的面纱,使你对连锁经营有个全新认识,在连锁企业的经营、管理过程中思路将会非常清晰
[全文]

·克罗克与麦当劳的连锁经营
提起麦当劳,可能是家喻户晓。但是说到克罗克,知道的人可能就不多了。然而如果没有克罗克,麦当劳也许至今还是一家默默无闻的快餐公司,而不是麦当劳王国了。人们常说,麦当劳兄弟创造了麦当劳,而克罗克创造了世界名牌。 [全文]